亚娱体育手机APP日本餐饮投资与发展环境-日本食品服务业协会会长米滨合英(中国餐
栏目:行业新闻 发布时间:2022-12-08
 亚娱体育在线大家好!今天很荣幸能够参加“中国饮食业博览会的投资论坛会”,在此,请允许我代表中国的饮食服务行业表示衷心的感谢!  首先我想坦率的讲讲中国的饮食行业去日本投资时的一些相关情况,在座的各位所处的中国饮食行业现在每年以两位数的速度发展,这种发展跟1980年时的日本很相象,所以说是一个非常有魅力的市场。但是日本的餐饮市场已从一个成长的时期发展到一个成熟时期,所以说我们必须认识到,如果说日

  亚娱体育在线大家好!今天很荣幸能够参加“中国饮食业博览会的投资论坛会”,在此,请允许我代表中国的饮食服务行业表示衷心的感谢!

  首先我想坦率的讲讲中国的饮食行业去日本投资时的一些相关情况,在座的各位所处的中国饮食行业现在每年以两位数的速度发展,这种发展跟1980年时的日本很相象,所以说是一个非常有魅力的市场。但是日本的餐饮市场已从一个成长的时期发展到一个成熟时期,所以说我们必须认识到,如果说日本的市场跟中国市场采取同样战略的话,在日本的饮食行业很难获得成功。第一,日本饮食企业的经营者,他们的经营对象是在世界上都处于对饮食比较挑剔的日本人为对象的,很小的事情都会影响品牌。还有疯牛病的问题,和去年的烤肉业就受到了很大的打击,所以日本的饮食行业非常的重视食品原材料运输的问题。比如自己公司所采购的原材料,食品的新鲜度有没有问题,蔬菜农药残留的管理,以及食品危机管理对策怎么样,还有,食品能不能定时、定量向餐饮店里发送,在日本经营饮食的话必须要和食品的材料,食品的经营商之间制定一个明确的规定。

  第二点,有关人才的确保和教育的问题。现在日本的饮食行业面临缺少长期人才的问题,日本的饮食业到目前为止约有400万人左右的人才努力提供为满足顾客要求的服务和料理,但是据我们饮食协会的调查,亚娱体育手机APP现在各公司的经营店铺,所需的人才确保在87%左右。我们每次访问贵国时都钦佩贵国在饮食行业的经营指导,能很好的经营拥有1000座的大型店铺,而且很彻底的进行思想交流,包括从上面的管理人员,到最下面的基层员工,我想那是因为在中国有着既年轻,又有影响的人才,这样他们才能够有所成功。所以充分认识到中国餐饮业的雇佣环境和中国不一样,这一点是非常重要的,必须意识到确保优秀人才是要付出相当努力的,幸好在日本的饮食企业积累了很多能提高员工的人士管理和教育体制系统,如果我们的系统要是能和中国人特有的能力相结合的话,我相信肯定可以实现前所未有的高水平的饮食行业的经营。亚娱体育手机APP遗憾的是日本对于雇佣外国们,包括贵国在内有一定的限制,希望通过有意义的交流,日本政府对于雇佣外国人的条件有所缓和。

  接下来在讲述今天主题之一的外国人对中国料理评价之前,我想给各位介绍一下我所从事的有关经营。我现在经营着一家约有600家分公司的餐饮公司,以(英)为主的(英)500家,我解释一下这里所说的(英),就是我们中国所说的荟菜,炸猪排大家也知道,但是刚刚说到的荟菜可能知道的朋友就不多了,说起荟菜跟中国有很大关系,大约在130年前日本还不对外开放,当时有一位叫做陈平顺的一位华侨,在做饭的时候就加了很多蔬菜,当时只是作为长期地方料理所开放的荟菜,为了能够提供给全国人民,在长期和兄弟公司开始了创意,最后发展到了如今的连锁经营。顺便说一下,刚刚所提到的荟菜,里面除了面和汤以外,还放了蔬菜、鱼、贝壳,其中使用了大量的白菜,一天使用20吨,为了供应大量的白菜,我们和日本约30家的白菜厂商签订了一个栽培合同,形成了质量、价格都非常稳定的供应体制,还有在全国通过的工厂每天用冷藏车为全国店里输送,确保每家店使用上既新鲜,又质量好的原材料,为了能够提供顾客安心而且具有安全的商品第一步而已。

  在工厂里除了蔬菜和肉制品加工外,每天约13万包荟菜,30万的饺子的使用面,在店铺里面使用的原材料基本上都是自家生产,另外在工厂里有专门研制该生产线流程的队伍,通过生产流水线的机械化和自动化降低生产成本。还有10年以来,我们还积极进行店铺的工作环境改善,店铺工作的合理化工作就像电气化的实现,为员工提供了非常舒适的工作环境,就如顾客所知道使用煤气的厨房温气容易上升,现在经过处理以后,只达到了28度,员工的环境得到了大大的改善,这样以来烫伤速度就明显减少,员工的积极性得到了提高,自然辞职率也就下降了,从这一点来看,提高客户第一的同时更应该提高员工的满意度。还有,在我们公司刚刚创业的时候,亚娱体育手机APP一直都是采用手拿着锅进行烹饪的,但现在已经改用了自动调控时间的条例,这样就可以随时快速的为顾客提供质量和味道安定的商品。实现机械化以后,生产成本也得到了降低,这样就可以为顾客提供更加合适的商品,以满足顾客的要求,这不止是我们公司,在日本许许多多的行业里,为了提高顾客满意度里面进行了各种各样的尝试。为什么需要这样的一个变化呢?那是因为在日本国内中餐市场发生了很大的变化,现在在日本的中餐市场大致分两类:一类是有很高超专门技术的高级料理;还有一种是价格比较合适的快速食品行的中国料理。在80年代的日本政府官员请客吃饭也是比较流行的,那时大家都去最高级中国料理店吃饭,但现在已经发生了很大的变化。

  我们饮食服务协会每个月都会对我们的会员企业进行一个饮食业的市场动向调查,特别是以中餐为主的快速食品店铺的销售额和来客数量,均比上一年有所增长,可以说已经很成熟的日本饮食产业中那是比较好的,我们可以看出来日本非常喜欢价格合适的中国料理,中国料理作为一般的料理深深的渗透到了日本人的生活当中。特别是今天参加本次论坛会的各位,大家平时尝遍了中国料理,在日本中国料理成功的企业他们的共同点,如何建立提高日本喜欢的拉面、饺子、炒饭等独特形式,才使得质量以合适的价格并快速提供商品的一种体制。但是另一方面,日本又有希望品尝更美味的料理,加上贵国高超的烹饪技术,我相信一定会形成一个非常有魅力的中国料理市场。

  最后,我们日本的饮食企业也感受到了中国饮食业的魅力,这是为了寻求中国投资的灵感而来的,但愿我们能够进行如此真诚的交流,并期待今后还有这样的交流机会,非常感谢大家的倾听,谢谢大家!